Author: Openfarm Team

Ecogaia Farm – Έτοιμο μείγμα για φαλαφελ

Γνωρίστε τους παραγωγούς και μάθετε για την πραγματική αξία των προϊόντων

Τρίκαλα                                                          Βρείτε το προϊόν στο :

Συνδυάστε τα φαλάφελ της ECOGAIA FARM με άλλα εξαιρετικά κι υγιεινά προϊόντα από το eshop.

Φαλάφελ  …
…το Υγιεινό, Θρεπτικό, Μεσογειακό “street food”  

Τα Φαλάφελ (Falafel) είναι τηγανητοί “κεφτέδες” φτιαγμένα από άλευρο ρεβιθιών(ρεβιθοκεφτέδες) ή κουκιών, ή συνδυασμό των δύο.
Είναι παραδοσιακό πιάτο της μεσανατολικής κουζίνας, που τα τελευταία χρόνια έχει γίνει διάσημο σε όλο τον κόσμο. Τα φαλάφελ είναι δημοφιλή στους χορτοφάγους και τους vegan, ως καλή εναλλακτική στα φαγητά του δρόμου που περιέχουν κρέας.

Η πατρότητα του πιο δημοφιλούς μεσανατολικού φαγητού του δρόμου παραμένει αφορμή για έριδες ανάμεσα σε πολλά έθνη. Πολλοί είναι αυτοί που το διεκδικούν!
Οι Κόπτες της Αιγύπτου  δεν αμφιβάλλουν διόλου πως το φαλάφελ αποτελεί δική τους επινόηση(τα έτρωγαν ως υποκατάστατα κρέατος τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή). Αν ταξιδέψουμε  από τον Λίβανο μέχρι την Αίγυπτο θα απολαύσουμε πολλούς διαφορετικούς τύπους και συνταγές. Στο Λίβανο και τη Συρία παρασκευάζεται από ξερά ρεβύθια και/ή κουκιά, ενώ στην Αίγυπτο (όπου ονομάζεται Ta’miyya/τα‘μίγια) μόνο από κουκιά. Τα φαλάφελ κατέχουν εμβληματική θέση και στην Ισραηλίτικη κουζίνα.

Σε κάθε περίπτωση τα όσπρια δεν βράζονται, αλλά μουλιάζουν ολονυχτίς στο νερό πριν πολτοποιηθούν και ζυμωθούν με κρεμμύδι και μπόλικα μπαχαρικά.
Συνήθως σερβίρεται μέσα σε αραβική πίτα ή τυλιγμένα σε ένα είδος αρτοσκευάσματος που ονομάζεται ταμπούν (σαν την τορτίγια). Συνδυάζονται με σαλάτα, λαχανικά τουρσιά, καυτερές σάλτσες και σάλτσες από ταχίνι. Είναι κατάλληλα για κατανάλωση μόνα τους ως σνακ ή να σερβιριστούν ως μεζέδες (ποικιλία ορεκτικών).

⇒ Συνταγή από την EcoGaia Farm : Φαλάφελ σε αράβικη πίτα

Καλή σας όρεξη!

Επισκεφθείτε τον Αλέξανδρο και την Νατάσα  στο ανοιχτό τους αγρόκτημα

Myrovolos Organics – Κάπαρη

Γνωρίστε τους παραγωγούς και μάθετε για την πραγματική αξία των προϊόντων

Χίος                                                                       Βρείτε το προϊόν στο :

Η κάπαρη

του Ορέστη Δαβία
Ερευνητή – Βιολόγου / συνεργάτης Med Culture

Ένα από τα ωραιότερα λουλούδια της ελληνικής φύσης είναι εκείνο της κάπαρης που χαρίζει χρώμα στα ξεροχώραφα του νότου, την εποχή μάλιστα του θέρους, που το ‘χουν περισσότερο από ποτέ ανάγκη.
Ζει μονάχα για μια μέρα, αλλά με την θαυμάσια αντίθεση ανάμεσα στα ολόλευκα πέταλα και τους ιώδεις στήμονες ξαφνιάζει ευχάριστα όσους τριγυρνούν ρεμβάζοντας σε πετρότοπους και σε παραθαλάσσια μέρη.
Νωρίτερα, από τα μέσα της άνοιξης και μετά, οι αγκαθωτοί βλαστοί του θάμνου της κάπαρης είναι γεμάτοι με μπουμπούκια, τα οποία οι περισσότεροι τα γνωρίζουμε μόνο στη εμπορεύσιμη κατάστασή τους, συντηρημένα δηλαδή στην άλμη ή σε ξίδι.

Οι γευστικές χάρες τους αξιοποιούνται ιδιαιτέρως στα νησιά του Αιγαίου όπου νοστιμίζουν σαλάτες και σάλτσες, ενώ στη Σαντορίνη επινοήθηκε ο εξαιρετικός συνδυασμός τους με φάβα. Σε κάποια από τα Δωδεκάνησα οι νοικοκυρές επιμένουν ακόμα να μαζεύουν τα τρυφερά βλαστάρια, τα σχεδόν κυκλικά φύλλα, αλλά και τους μακρόστενους καρπούς που μεστώνουν όταν πια τελειώνουν οι μεγάλες ζέστες και τα κάνουν τουρσί για το χειμώνα.

Η συνήθεια του να μαζεύεται η κάπαρη και να χρησιμοποιείται ως ορεκτικό άρτυμα είναι πανάρχαια στα μέρη μας. Ήταν μάλιστα τέτοια η αγάπη των Αθηναίων για την κάπαρη που ο ιδρυτής της Στωικής Σχολής Ζήνων ο Κιτιεύς έπαιρνε όρκο στ’ όνομά της.
Στα χρόνια της ρωμαϊκής ακμής η ζήτηση για κάπαρη έφτασε σε τέτοιο σημείο που αναπτύχθηκε κλάδος ολόκληρος της βιοτεχνίας με αποκλειστικό αντικείμενο την συλλογή, επεξεργασία και εμπορία της. Κι αυτό παρότι η άρχουσα τάξη την περιφρονούσε εξαιτίας της πολύ δυνατής για τον εξευγενισμένο (;) ουρανίσκο της γεύσης, αλλά και επειδή απλούστατα, λόγω αφθονίας, είχε πάντοτε χαμηλή τιμή.

Οι έμποροι πάντως εν τέλει σκαρφίστηκαν ένα τρόπο για να μη χάνουν πελάτες απ’ τα ανώτερα στρώματα: περνούσαν την κάπαρη από χάλκινα κόσκινα ώστε να διαχωρίζεται σε κατηγορίες ανάλογα με το μέγεθος για να διακινούν έτσι μέχρι και κάπαρη πολυτελείας. «Όσο πιο μικρή, τόσο νοστιμότερη και δαπανηρή» ήταν ο κανόνας που θέσπισε μια σπάταλη εποχή, ο οποίος μάλιστα παραμένει απαράλλαχτος μέχρι σήμερα σε κάποιες μεσογειακές χώρες που εμπορεύονται την καλλιεργημένη κάπαρη. Στην Ελλάδα τέτοια διάκριση δεν υπήρξε ποτέ καθώς η κάπαρη που καταναλώναμε μέχρι χθες ήταν σχεδόν αποκλειστικά προϊόν άγριας συλλογής.

Επισκεφθείτε την Αργυρώ στην Χίο, στο ανοιχτό της αγρόκτημα

ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ
Οι παρεχόμενες πληροφορίες έχουν σκοπό τη γενική ενημέρωση και σε καμία περίπτωση δεν υποκαθιστούν την επαγγελματική ιατρική συμβουλή ή θεραπεία. Να ζητείται πάντα ιατρική συμβουλή πριν από τη χρήση. Σε καμία περίπτωση να μην παραμελείται ή καθυστερείται η αναζήτηση ιατρικής συμβουλής λόγω των πληροφοριών που παρέχονται παραπάνω.

Ναουμίδης – Φιλετοπιπεριά Καβουρδιστή Λωρίδες

Γνωρίστε τους παραγωγούς και μάθετε για την πραγματική αξία των προϊόντων

  Άγιος Παντελεήμονας Φλώρινας                                     Βρείτε το προϊόν στο :

Πιπεριά (Capsicum anuum)

Προέρχεται από τις τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Σύμφωνα με κάποιους ερευνητές πατρίδα της είναι η Βραζιλία, ενώ σύμφωνα με κάποιους άλλους η Τζαμάικα. Στην Ευρώπη ήρθε μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, προς το τέλος του 15ου αιώνα.
Ετήσιο λαχανικό, με λευκά λουλούδια και καρπούς διαφόρων σχημάτων και χρωμάτων. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες και πάρα πολλά υβρίδια πιπεριάς, με καρπούς κωνικούς, τετράγωνους, στρογγυλούς κ.λ.π. Το χρώμα των καρπών όταν ωριμάσουν μπορεί να είναι πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή και βιολετί. Η γεύση της μπορεί να είναι γλυκιά, καυτερή ή και πολύ καυτερή.

Η περιεκτικότητα σε καψικίνη ( αλκαλοειδές) δίνει την λιγότερο ή περισσότερο καυτερή γεύση.
Από την πιπεριά γίνεται και το κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα, προϊόν που χρησιμοποιείται κυρίως από τους λαούς της Κεντρικής Ευρώπης.

Η παραδοσιακή ιατρική, ιδιαίτερα στην καυτερή κόκκινη πιπεριά, δίνει πάρα πολλές ιδιότητες.Την θεωρεί ορεκτικό, αφροδισιακό, κατά της δυσπεψίας, κατά της αρθρίτιδας και των ρευματισμών, σαν αντικαταθλιπτικό, κατά των αιμορροΐδων, ότι βοηθάει στην επούλωση των πληγών, κατά του συναχιού και των φλεγμονών του λάρυγγα, σαν βοηθητικό κατά του αλκοολισμού και της εξάρτησης από την νικοτίνη, για προβλήματα του προστάτη κ.λ.π.

Πιπεριά Φλωρίνης

Η πιπεριά Φλωρίνης είναι η ποικιλία κόκκινης πιπεριάς, η οποία καλλιεργείται στη Μακεδονία.

Έφτασε στην περιοχή της Δυτικής Μακεδονίας … Φλώρινα, Πρέσπες, Βέροια, Αριδαία και Κοζάνη υποδέχτηκαν τον καινούριο εξωτικό τότε καρπό.

Εκεί όμως που ευδοκίμησε η συγκεκριμένη πιπεριά και προσαρμόστηκε στις εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες ήταν τα φημισμένα για την ευφορία τους χώματα της Φλώρινας.

Οι πιπεριές Φλωρίνης αποτελούν εδώ και χρόνια το καθιερωμένο τοπικό έδεσμα της ομώνυμης περιοχής και αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής των κατοίκων της .
Οι αληθινές πιπεριές Φλωρίνης αρχίζουν να κοκκινίζουν μετά τις 15 Αυγούστου, μέχρι τότε είναι πράσινες.

Οι καρποί της, έχουν μήκος 15-20 εκατοστά και πλάτους 4-5 εκατοστά. Είναι παχύσαρκη με γλυκιά γεύση, κατάλληλη για σαλάτα, κατάψυξη ή κονσερβοποίηση. Είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A, K και E.

Επισκεφθείτε τον Πέτρο στο ανοιχτό του αγρόκτημα

ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ
Οι παρεχόμενες πληροφορίες έχουν σκοπό τη γενική ενημέρωση και σε καμία περίπτωση δεν υποκαθιστούν την επαγγελματική ιατρική συμβουλή ή θεραπεία. Να ζητείται πάντα ιατρική συμβουλή πριν από τη χρήση. Σε καμία περίπτωση να μην παραμελείται ή καθυστερείται η αναζήτηση ιατρικής συμβουλής λόγω των πληροφοριών που παρέχονται παραπάνω.

Ναουμίδης – Πιπερόκαμα (Μπούκοβο), 40 γρ

Γνωρίστε τους παραγωγούς και μάθετε για την πραγματική αξία των προϊόντων

  Άγιος Παντελεήμονας Φλώρινας                                     Βρείτε το προϊόν στο :

Πιπεριά (Capsicum anuum)

Προέρχεται από τις τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Σύμφωνα με κάποιους ερευνητές πατρίδα της είναι η Βραζιλία, ενώ σύμφωνα με κάποιους άλλους η Τζαμάικα. Στην Ευρώπη ήρθε μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, προς το τέλος του 15ου αιώνα.
Ετήσιο λαχανικό, με λευκά λουλούδια και καρπούς διαφόρων σχημάτων και χρωμάτων. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες και πάρα πολλά υβρίδια πιπεριάς, με καρπούς κωνικούς, τετράγωνους, στρογγυλούς κ.λ.π. Το χρώμα των καρπών όταν ωριμάσουν μπορεί να είναι πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή και βιολετί. Η γεύση της μπορεί να είναι γλυκιά, καυτερή ή και πολύ καυτερή.

Η περιεκτικότητα σε καψικίνη ( αλκαλοειδές) δίνει την λιγότερο ή περισσότερο καυτερή γεύση.
Από την πιπεριά γίνεται και το κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα, προϊόν που χρησιμοποιείται κυρίως από τους λαούς της Κεντρικής Ευρώπης.

Η παραδοσιακή ιατρική, ιδιαίτερα στην καυτερή κόκκινη πιπεριά, δίνει πάρα πολλές ιδιότητες.Την θεωρεί ορεκτικό, αφροδισιακό, κατά της δυσπεψίας, κατά της αρθρίτιδας και των ρευματισμών, σαν αντικαταθλιπτικό, κατά των αιμορροΐδων, ότι βοηθάει στην επούλωση των πληγών, κατά του συναχιού και των φλεγμονών του λάρυγγα, σαν βοηθητικό κατά του αλκοολισμού και της εξάρτησης από την νικοτίνη, για προβλήματα του προστάτη κ.λ.π.

Πιπεριά Φλωρίνης

Η πιπεριά Φλωρίνης είναι η ποικιλία κόκκινης πιπεριάς, η οποία καλλιεργείται στη Μακεδονία.

Έφτασε στην περιοχή της Δυτικής Μακεδονίας … Φλώρινα, Πρέσπες, Βέροια, Αριδαία και Κοζάνη υποδέχτηκαν τον καινούριο εξωτικό τότε καρπό.

Εκεί όμως που ευδοκίμησε η συγκεκριμένη πιπεριά και προσαρμόστηκε στις εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες ήταν τα φημισμένα για την ευφορία τους χώματα της Φλώρινας.

Οι πιπεριές Φλωρίνης αποτελούν εδώ και χρόνια το καθιερωμένο τοπικό έδεσμα της ομώνυμης περιοχής και αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής των κατοίκων της .
Οι αληθινές πιπεριές Φλωρίνης αρχίζουν να κοκκινίζουν μετά τις 15 Αυγούστου, μέχρι τότε είναι πράσινες.

Οι καρποί της, έχουν μήκος 15-20 εκατοστά και πλάτους 4-5 εκατοστά. Είναι παχύσαρκη με γλυκιά γεύση, κατάλληλη για σαλάτα, κατάψυξη ή κονσερβοποίηση. Είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A, K και E.

Επισκεφθείτε τον Πέτρο στο ανοιχτό του αγρόκτημα

ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ
Οι παρεχόμενες πληροφορίες έχουν σκοπό τη γενική ενημέρωση και σε καμία περίπτωση δεν υποκαθιστούν την επαγγελματική ιατρική συμβουλή ή θεραπεία. Να ζητείται πάντα ιατρική συμβουλή πριν από τη χρήση. Σε καμία περίπτωση να μην παραμελείται ή καθυστερείται η αναζήτηση ιατρικής συμβουλής λόγω των πληροφοριών που παρέχονται παραπάνω.

Ναουμίδης – Πιπερόκτημα Άλειμμα Φιλετοπιπεριάς Extra Καυτερό

Γνωρίστε τους παραγωγούς και μάθετε για την πραγματική αξία των προϊόντων

  Άγιος Παντελεήμονας Φλώρινας                                     Βρείτε το προϊόν στο :

Πιπεριά (Capsicum anuum)

Προέρχεται από τις τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Σύμφωνα με κάποιους ερευνητές πατρίδα της είναι η Βραζιλία, ενώ σύμφωνα με κάποιους άλλους η Τζαμάικα. Στην Ευρώπη ήρθε μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, προς το τέλος του 15ου αιώνα.
Ετήσιο λαχανικό, με λευκά λουλούδια και καρπούς διαφόρων σχημάτων και χρωμάτων. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες και πάρα πολλά υβρίδια πιπεριάς, με καρπούς κωνικούς, τετράγωνους, στρογγυλούς κ.λ.π. Το χρώμα των καρπών όταν ωριμάσουν μπορεί να είναι πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή και βιολετί. Η γεύση της μπορεί να είναι γλυκιά, καυτερή ή και πολύ καυτερή.

Η περιεκτικότητα σε καψικίνη ( αλκαλοειδές) δίνει την λιγότερο ή περισσότερο καυτερή γεύση.
Από την πιπεριά γίνεται και το κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα, προϊόν που χρησιμοποιείται κυρίως από τους λαούς της Κεντρικής Ευρώπης.

Η παραδοσιακή ιατρική, ιδιαίτερα στην καυτερή κόκκινη πιπεριά, δίνει πάρα πολλές ιδιότητες.Την θεωρεί ορεκτικό, αφροδισιακό, κατά της δυσπεψίας, κατά της αρθρίτιδας και των ρευματισμών, σαν αντικαταθλιπτικό, κατά των αιμορροΐδων, ότι βοηθάει στην επούλωση των πληγών, κατά του συναχιού και των φλεγμονών του λάρυγγα, σαν βοηθητικό κατά του αλκοολισμού και της εξάρτησης από την νικοτίνη, για προβλήματα του προστάτη κ.λ.π.

Πιπεριά Φλωρίνης

Η πιπεριά Φλωρίνης είναι η ποικιλία κόκκινης πιπεριάς, η οποία καλλιεργείται στη Μακεδονία.

Έφτασε στην περιοχή της Δυτικής Μακεδονίας … Φλώρινα, Πρέσπες, Βέροια, Αριδαία και Κοζάνη υποδέχτηκαν τον καινούριο εξωτικό τότε καρπό.

Εκεί όμως που ευδοκίμησε η συγκεκριμένη πιπεριά και προσαρμόστηκε στις εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες ήταν τα φημισμένα για την ευφορία τους χώματα της Φλώρινας.

Οι πιπεριές Φλωρίνης αποτελούν εδώ και χρόνια το καθιερωμένο τοπικό έδεσμα της ομώνυμης περιοχής και αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής των κατοίκων της .
Οι αληθινές πιπεριές Φλωρίνης αρχίζουν να κοκκινίζουν μετά τις 15 Αυγούστου, μέχρι τότε είναι πράσινες.

Οι καρποί της, έχουν μήκος 15-20 εκατοστά και πλάτους 4-5 εκατοστά. Είναι παχύσαρκη με γλυκιά γεύση, κατάλληλη για σαλάτα, κατάψυξη ή κονσερβοποίηση. Είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A, K και E.

Επισκεφθείτε τον Πέτρο στο ανοιχτό του αγρόκτημα

ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ
Οι παρεχόμενες πληροφορίες έχουν σκοπό τη γενική ενημέρωση και σε καμία περίπτωση δεν υποκαθιστούν την επαγγελματική ιατρική συμβουλή ή θεραπεία. Να ζητείται πάντα ιατρική συμβουλή πριν από τη χρήση. Σε καμία περίπτωση να μην παραμελείται ή καθυστερείται η αναζήτηση ιατρικής συμβουλής λόγω των πληροφοριών που παρέχονται παραπάνω.