Family Farms – Velouitinos

Ο Ευάγγελος Κάλτσας ξεκίνησε την εντατική ενασχόληση του με την βιολογική γεωργία και τη μεταποίηση – τυποποίηση της θρούμπας στο νησί της Θάσου το 2001. Έκτοτε ασχολείται με την βιολογική καλλιέργεια της θρούμπας και την μεταποίηση πολλών άλλων ποικιλιών ελιάς από όλη την Ελλάδα καθώς διαθέτει ένα σύγχρονο εργαστήριο τυποποίησης ελιάς στην Αττική.

Κύριο μέλημα του είναι η παροχή φυσικών ελιών στον τελικό καταναλωτή, δηλαδή η προσφορά επιτραπέζιων ελιών που μετά τη συγκομιδή τους εκπικρίζουν και ζυμώνουν με φυσικό τρόπο χωρίς την χρήση αλκαλικών διαλυμάτων. Οι Φυσικές Ελιές εκπικρίζονται σε διάλυμα άλμης, ή σε χοντρό αλάτι μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει μέχρι και οχτώ μήνες και αποκτούν τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά χάρη στα ένζυμά τους και το αλάτι. Αποτέλεσμα της φυσικής επεξεργασίας είναι η διατήρηση των ωφέλιμων συστατικών και διατροφικών χαρακτηριστικών της ελιάς.

Βρειτε τα προϊοντα στο e-shop των Ανοιχτων Αγροκτηματων